Crearon un alfajor con fernet artesanal y ya es tendencia

Una pastelera y una productora de fernet artesanal unieron fuerzas para crear “El Zapalino”, un alfajor que combina innovación, tradición y sabor local. El producto fue furor en las ferias y ya empieza a marcar tendencia.

El primer alfajor con fernet elaborado en Zapala es una realidad. Se llama “El Zapalino” y nació de la alianza entre Karina Constanzo, pastelera y dueña de “Delicias Patagónicas”, y Sandra Urrutia, productora del fernet artesanal que lleva el mismo nombre. La receta fusiona lo dulce del chocolate y el dulce de leche con el sabor intenso del fernet patagónico, elaborado con hierbas como jarilla, menta, romero y manzanilla recolectadas en los alrededores de Primeros Pinos.

El fernet no contiene alcohol, ya que se evapora en el proceso de cocción junto con crema, lo que garantiza su seguridad bromatológica. La idea surgió cuando ambas emprendedoras se reencontraron en una feria local tras años sin verse. Luego de compartir espacios en otros eventos, como el Festival Patagónico de la Empanada, decidieron lanzar oficialmente este producto único, que fue un éxito total en la última edición de “Zapala Emprende”.

“El fernet lo hacemos con lo que crece en nuestros suelos. No usamos azafrán ni ingredientes industriales, todo es natural”, explicó Sandra, quien se formó con el chef Francis Mallmann y dedicó años al estudio de la cocina natural.

El alfajor se comercializa actualmente en dos versiones: chocolate blanco y negro, ambos rellenos de dulce de leche y una ganache cremosa infusionada con Fernet Zapalino. Se elabora en la Sala Comunitaria de Elaboración de Alimentos, un espacio gratuito del Municipio que cuenta con equipamiento profesional y permite a emprendedores locales desarrollar productos de calidad.

Karina y Sandra llevan adelante cada etapa del proceso: producción, etiquetado, difusión y atención en ferias. “La respuesta del público superó nuestras expectativas. Nos quedamos sin stock”, contaron con entusiasmo.

“El Zapalino” no es solo un alfajor: es el reflejo del impulso emprendedor de una ciudad que apuesta por la identidad local, la innovación y el trabajo colectivo. Para hacer pedidos, se puede contactar al 2942-663237 o 299-4728998.